Georges Sacaze

Paul Gründrich*, enseignant dans un établissement technique, habitait avec sa femme Marie* à Sallèles-d'Aude, banlieue de Carcassonne. 
Le couple avait été frappé par la mort tragique de leur enfant unique. 

Monsieur et Madame Rottenberg sont réfugiés de Belgique dans le sud de la France avec leur bébé Sylvia, âgée de quelques mois. 
Ils avaient été internés dans un camp. Ils réussirent à se faire libérer et s’installèrent à Sallèles-d'Aude où ils rencontrèrent Marie* et Paul Gründrich*. 

En août 1942, les autorités de Vichy procédèrent à l’arrestation des Juifs étrangers et pour leur sécurité, Monsieur et Madame Rottenbergdécidèrent de se disperser. Sylvia fut confiée à Marie* et Paul Gründrich* qui l’emmenèrent avec eux à Axat où Paul Gründrich* avait reçu une nouvelle affectation. 
Grâce à Georges Sacaze, conseiller municipal, Sylvia fut inscrite sur le livret de famille des Grundrich* à la place de leur fils décédé. Georges Sacaze fit l’enregistrement officiel malgré les risques qu’il encourait, car, dirigeant syndicaliste de longue date, il faisait partie de la Résistance alors que le maire était collaborateur. 

Sylvia, appelée dès lors "Sylvette", vécut ainsi pendant trois ans chez Marie* et Paul Gründrich* qu’elle considérait comme ses vrais parents. 
Quand sa mère naturelle vint une fois en visite, elle demanda : « Mais qui est cette dame ? ». Mme Sacaze et ses trois enfants vinrent bientôt eux aussi s’installer chez Marie* et Paul Gründrich* parce que Georges Sacaze, recherché par la police, avait plongé dans la clandestinité. Sylvia fut considérée comme leur petite cousine. 

En 1945, quand ses parents vinrent la rechercher pour la ramener en Belgique. Sa séparation avec Marie* et Paul Gründrich* fut vécue comme un grand déchirement des deux côtés. Elle maintint avec eux des liens affectueux ainsi qu’avec les Sacaze jusqu’à leur décès. Par chance, elle retrouvera sa copine d'enfance, Gisèle Sacaze épouse Vidal lors de la remise de médaille des Justes aux Gründrich*.

En 1946, Marie* et Paul Gründrich* s'installent à Castelnaudary où Paul Gründrich* débute sa carrière de professeur d'électricité à l'établissement Saint-François.
Paul Gründrich* deviendra également conseiller municipal dans l'équipe de Jean Tufféry, en mars 1959.

Pendant longtemps,  Sylvia viendra passer les vacances à Castelnaudary.

Le 3 mai 2001, l'Institut Yad Vashem de Jérusalem a décerné à Marie* et Paul Gründrich* le titre de Juste parmi les Nations.