Gaston Lévy, né le 2 mars 1902 à Mutzig (Bas Rhin) est le fils de Léon Lévy et Sarah Rotkopf.

Diplômé de Puériculture de la Faculté de Médecine de Paris en 1930, il est assistant en médecine infantile dans différents hôpitaux à Paris et Zurich et se marie la même année avec Renée Klein.

En 1932, il exerce la fonction de pédiatre spécialiste 34, rue de la Pompe à Paris 16e.

En 1934, il dirige le Service de Nourrissons de l'Hôpital Beaujon à Paris. Cette année là naît sa fille Paule Annette.

En 1939-40, il est médecin lieutenant dans l'ambulance lourde en zone de combat. Démobilisé le 22 juin 1940 à Pau, il se rend à Béziers en zone libre, s'y établit provisoirement avec sa famille où il peut exercer son métier de pédiatre, et devient en 1941 président de la nouvelle communauté juive de Béziers.

Il témoigne : Comme les autres villes de la Zone-Sud de la France, - libre jusqu'au 11 Novembre 1942 , Béziers hébergeait une population importante de réfugiés, de réfugiés juifs surtout. L'invasion allemande avait provoqué l'exode des juifs de Hollande, de Belgique et de tous les coins de la France. Les Alsaciens étaient nombreux parmi les réfugiés biterrois. Avant la guerre, Béziers n'avait guère que 4 ou 5 familles juives. Ils étaient commerçants. Il y avait un grand magasin Lévy, un magasin de chaussures Bénatar, et probablement encore quelques juifs inconnus comme tels. Ils étaient tous assimilés. En leur faveur, je dois dire qu'ils se sont mis de suite à notre disposition. Les fêtes d'automne, Rosh Hashanah, Kipour, approchant, je m'occupais avec mes cousins d'organiser pour l'importante communauté que représentait toute cette juiverie réfugiée, les services religieux des Yamîm Noraïm. Un 'hazan fut engagé, Mr Isaac, l'ancien 'hazan de la Victoire de Paris qui était lui-même réfugié ; une grande salle dans l'Hôtel principal de la Ville a été louée et les services des "jours terrifiants" eurent lieu dans une très grande affluence. On m'avait d'ailleurs nommé président de cette communauté fraîchement fondée.¹

Il visite deux fois par semaine les enfants internés au camp d'Agde à la suite de l'ordonnance du 10 mai 1940 frappant les étrangers.

Il y rencontre le Dr Joseph Weill de Strasbourg qui l'informe que l'OSE (Œuvre de secours aux enfants) est repliée à Montpellier. Il s'y rend en septembre 1940 et la Direction Centrale le charge de l'organisation d'un service médico-social pour les populations juives réfugiées dans le département de l'Hérault et les départements limitrophes. Il s'adjoint les services d'une jeune doctoresse juive, d'origine polonaise, réfugiée à Béziers, Mme Schrotter-Cegla.
En 1941, suite de la promulgation du statut des Juifs il ne peut plus exercer. Il devient médecin à l'OSE qui agit clandestinement, directeur de la Pouponnière de Limoges, et inspecteur médical des homes d'enfants de la zone Sud (1941-1944).

Le Régime de Vichy instaure le numerus clausus pour les médecins pratiquant à 2% de médecins juifs au maximum par département et le 6 septembre 1941 Gaston Lévy doit cesser son activité professionnelle.

À la fin de février 1942, Gaston Lévy et Renée s'installent à Limoges.

Le 26 août 1942 les rafles des Juifs étrangers et apatrides ont lieu en zone libre. Gaston Lévy crée un centre clandestin de placement d'enfants dans des familles d'acceuil.

En décembre 1942, Gaston Lévy, en plus de son activité à la pouponière, devient médecin de la maison de Poulouzat, près de Limoges.

En juin 1943, au siège de l'UGIF à Marseille, Gaston Lévy est chargé d'une enquête sanitaire auprès des différentes sections de cette organisation.

Le 7 décembre 1943, avec Gaston Kahn (le nouveau présidennt de l'UGIF), il échappe de justesse à la descente de la Gestapo au siège de l'UGIF à Marseille.

Recherché par la Gestapo, au printemps 1944, Edmond Dauphin*, secrétaire général de la préfecture régionale de Limoges apprend que Gaston Lévy est sur le point d'être arrêté, et le fait arrêter. Cela lui permettra de passer en Suisse avec sa famille fin mai 1944 passant clandestinement la frontière suisse à Collonges.

Médecin réfugié, Gaston Lévy reprend ses activités médicales au camp de mères et d'enfants à Moudon, dans le canton de Vaud. Il est chargé par les autorités suisses de la surveillance médicale des homes à Lausanne et Suisse romande. Il crée avec l'OSE et la Croix Rouge Internationale un cours accéléré de soignantes d'enfants pour aider dans les homes.

A la fin de la guerre, octobre 1944, il retourne à Paris et reprend ses consultations de pédiatre, mais il ne récupère son appartement et sa consultation qu'en 1948.

De 1951 à 1971, en plus de sa clientèle, il devient médecin-inspecteur d'un aérium d'enfants de la Ligue de l'enseignement à Saint-Prix (Seine-et-Oise).

Il assure une consultation d'endocrinologie infantile à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière) (service du Professeur Gilbert Dreyfus).

Il devient expert médical de l'ambassade d'Allemagne à Paris pour définir les taux d'invalidité des anciens déportés.

Il est également médecin-conseil de la Compagnie de réassurances de Paris pour les risques aggravés dans l'assurance-vie.

Il émigre en Israël en 1972 et ils s'installent à Jérusalem.

De 1972 à 1985, Gaston Lévy continue ses expertises d'anciens déportés pour le Medical Board (Shalom Tower, Tel-Aviv) et les tribunaux allemands.

Le 20 novembre 1990, Gaston Lévy décède à Jérusalem.